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豉字的基本解释
详细解释
康熙字典
说文解字
● 豉
chǐ ㄔˇ
英语 fermented beans
法语 graines de soja fermenté et salé
详细字义
◎ 豉 chǐ
〈名〉
豆豉 [fermented soya beans]。用煮熟的大豆或小麦发酵后制成。有咸、淡二种。供调味用。淡的也可入药。
如:豉酒(用豆豉浸渍的酒,可供药用);豉羹(即豆豉)
【唐韻】【集韻】【韻會】是義切【正韻】時吏切,𠀤音䊓。與𢻃同。【說文】配鹽幽尗也。【徐曰】尗,豆也。幽,謂造之幽暗也。【釋名】豉,嗜也。五味調和,須之而成,乃可甘嗜也。【史記·貨殖傳】鹽豉千合。【前漢·食貨志】長安樊少翁賣豉,號豉樊。
又草豉。【本草綱目】生巴西諸國,草似韭狀,豉出花中。彼人食之。
又豉蟲。【葛洪·肘後方】此蟲正黑如大豆,浮遊水上,治射工毒成瘡、口不能語。用豉母蟲一枚含口中,卽瘥。 【類篇】或作䜻。
配鹽幽尗也。从尗支聲。豉,俗𢻃从豆。是義切文二 重一
(敊)配鹽幽尗也。廣雅說飮食曰:寑、䤁、鬰、𠪮、幽也。幽與𩰪同義。以豆𩰪之,其味苦。招䰟曰:大苦鹹酸,辛甘行些。王云:大苦,豉也。辛謂椒薑也,甘謂飴蜜也,言取豉汁調和以椒薑鹹酢,和以飴、蜜,則辛甘之味皆發而行也。釋名曰:豉,嗜也。五味調和,須之而成,乃可甘嗜。故齊人謂豉聲同嗜也。按齊民要術說作豉必室中溫煖,所謂幽尗也。云食經作豉法,用鹽五𦫵,所謂配鹽也。从尗支聲。是義切。十六部。
(豉)豉,俗𢻃从豆。此可證尗豆爲古今字。豆部之𧯦字、𧯡字皆非古文所有也。
豉的方言集汇
◎ 粤语:si6
◎ 客家话:[海陆丰腔] shi6 [客英字典] shi5 [台湾四县腔] sii5 [东莞腔] si3 [宝安腔] si5 | si3 [梅县腔] she5 [客语拼音字汇] si4
◎ 潮州话:si7